सर्दियों के मौसम में मेथी खूब आने लगती है ऐसे में मेथी के पराठे और सादी सब्जी खाने से बोर हो गए हैं तो आप मेथी मटर पुलाव ट्राय कर सकते हैं। ये खाने में बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं मेथी मटर पुलाव
सामग्री
चावल- 1 कप
मेथी- 200 ग्राम (धोकर काट ले)
मटर – 1/3 कप (छिले दाने)
घी- 1-2 टेबल स्पून
1 छोटा चमच्च जीरा
काली मिर्च – 12 -15
लौंग – 5-6
बड़ी इलाइची – 2-3
दाल चीनी – एक टुकड़ा
हरी मिर्च – 1-2
अदरक – एक इंच लम्बा टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
विधि
चावल को धोकर आधा घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मेथी की पत्तियां अच्छे से साफ पानी से धो लीजिए और चलनी में रख कर अतिरिक्त पानी हटा दीजिए। अदरक को छीलकर धो लीजिए। मैथी को बारीक काट लीजिए, हरी मिर्च और अदरक बारीक काट लीजिए। काली मीर्च, लौंग, बड़ी इलाइची के दाने और दाल चीनी को दरदरा कूट लीजिए।
कुकर में घी डाल कर गरम कीजिए इसमें जीरा डालिए। जीरा तड़कने पर कुटे हुए मसाले डाल कर हल्का सा भून लीजिए। हरी मिर्च, अदरक, मटर डाल कर 2-3 मिनिट भूनिए अब कटी हुई मैथी डालिए और फिर से 2-3 मिनिट तक भून लें। चावलों को पानी से निकाल लें और इस भुने हुए मसाले में मिला लें।
चावल को एक सीटी आने तक पकाइए। मेथी मटर पुलाव तैयार है। इसे आप रायते के साथ ट्राय कर सकते हैं।
